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          料理包成快餐的“科技與狠活兒”?中式快餐如何自救?

          文字:[大][中][小] 手機頁(yè)面二維碼 2022/10/27     瀏覽次數:    
            “我一勺三花淡奶,純白濃郁的骨湯出鍋”,“我一勺三花淡奶,香嫩多汁的牛肉出現了你的餐桌”......近日,我們被一位江湖人稱(chēng)“絕命毒師、煉金術(shù)士”的??怂箍萍疾┲鳌良w的短視頻瘋狂“洗腦”,隨后,明膠片混合糖漿制成的即食燕窩、合成勾兌的醬油、蜂蜜等各種食品與調料引起熱議。

            甚至,中式快餐行業(yè)亂象被紛紛爆出,商家憑借“科技與狠活兒”式料理包,加上半成品食材就可快速烹飪出餐,一時(shí)間合成料理包成為快餐行業(yè)的代名詞,令消費者們對中式快餐的新鮮度、營(yíng)養值產(chǎn)生疑問(wèn)。

            近年來(lái),外賣(mài)行業(yè)發(fā)展迅猛,忙碌的“打工人”依賴(lài)外賣(mài)為生,使得一些快餐店為了提高出餐速度、降低生產(chǎn)成本增加利潤,往往選擇價(jià)格低廉、制作簡(jiǎn)單的半成品包或食品添加劑加入餐品中,這種方式似乎成了中式快餐的生產(chǎn)標準。中式快餐企業(yè)想要自救,須顛覆“劣勝優(yōu)汰”的市場(chǎng)模式。

            現炒模式剔除廉價(jià)料理包?!艾F包”、“現煮”、“手工”成為餐飲店招攬顧客的熱詞,中式快餐店利用現炒方式,把色彩豐富的新鮮食材擺在前廳,令顧客有視覺(jué)上的沖擊,這便是視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo);后廚采用明廚亮灶,誘人的飯菜香氣刺激著(zhù)顧客的感官,氣味營(yíng)銷(xiāo)就此產(chǎn)生?,F炒模式下,菜品的新鮮度和口感遠超廉價(jià)料理包,解決了顧客對于市面上的快餐無(wú)法滿(mǎn)足他們對食物品質(zhì)和美味的追求的痛點(diǎn)。

            智能廚房為現炒提“鮮”。如今廚電產(chǎn)品智能化趨勢愈加明顯,不少廚企加速產(chǎn)品智能升級的步伐,積極打造廚電行業(yè)“智能廚房”新模式??觳推髽I(yè)擁有智能廚房,可利智能炒菜機、智能蒸箱等設備進(jìn)行自動(dòng)控溫,保護菜品的顏色、成熟度、新鮮度,讓店內烹飪過(guò)程變得賞心悅目,打造自身品牌的科技感。

            此外,智能廚房具有后臺全程監控系統,其標準化流程可實(shí)現后廚人員智能簡(jiǎn)單操作,提高出餐效率;智能廚房的全自動(dòng)烹飪可節約后廚用人成本;數字化理念提升中式快餐品質(zhì)及服務(wù)。智能廚房的融入讓快餐告別廉價(jià)料理包時(shí)代,中式快餐行業(yè)的科技化發(fā)展必在當前。
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